キャラメルリンゴのクレープ

キャラメリーゼしたリンゴを豆腐クリームとクレープで包みました。
ころころに切ったリンゴは中まで火を通さず少しだけシャッキリ感を残します。
キャラメリーゼした甘くてほろ苦い味の中に、生リンゴの味がするコントラストが楽しめます。

How To Cook　作り方

1. リンゴのキャラメリーゼを作る。鍋に油をひきリンゴ、キビ糖を入れ、火にかける。キビ糖が少し茶色くなったら、水を大さじ1杯ほど足し、飴状になるまで鍋をゆすりながら炒める。茶色くとろみがでてきたら、火を止めて冷ましておく。
2. 豆腐クリームを作る。水切りした豆腐、メープルシロップ、レーズンを戻すのに使ったラム酒小さじ1をミキサーにかける。
3. クレープ生地を作る。ふるった粉に様子を見ながら水を少しずつ加え、よく混ぜる。30分ほど生地を冷蔵庫でねかせたら、ホットプレートなどで、約お玉１杯分ずつ焼く。
4. 包む。クレープを広げ、真ん中に豆腐クリームを塗り、その上にリンゴとレーズンをのせ、包む。