アイシスオーガニックネット
KANSEI（かんせい）
安全で新鮮な素材を丹精なフランス料理で
外苑東通りを乃木坂方面に歩くこと数分、はっと目を引く真っ赤な入り口のドアが印象的なＫＡＮＳＥＩ。季節折々の日本ならではの素材にこだわったお料理が楽しめるレストランです。
82年にフランスより帰国した坂田幹靖オーナーシェフは、農業国のフランスに比べて日本の野菜の味の無さに愕然としたと言います。当時の日本はちょうど高度成長期時代。「野菜作り自体が工業製品のような作り方となっていたんですね」。
しかし全国を探すうち日本にも素晴らしい生産者がいることに気づき、そこから全国から安全で美味しい素材を取り寄せて料理するＫＡＮＳＥＩのスタイルを完成させました。「お客様に美味しい料理を食べていただきたい」と話すとても気さくで笑顔が素敵な坂田シェフ。メニューに生産者の名前を記載するほど素材にこだわっています。
安心で美味しいオーガニック料理を提供してくれるお店です。
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