Recipe04

ヒエとイチジクの
ココナッツケーキ

材料Pick Up

オーガニックココナッツミルク
日本で唯一の有機ＪＡＳ認証、
オーガニックのココナッツミルク

スリランカのオーガニック農園で作られたココナッツミルクです。スウィーツはもちろん、カレーなどのエスニック料理にもよく使われます。オーガニック認証ですので漂白剤はもちろん、酸化防止剤などもいっさい使用せず安心です。ナチュラルで甘い香りは、オーガニックならではのもの。調理したものをぐんと引き立てます。
EP　オーガニックココナッツミルク
／400ｇ・399円（税込）
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作り方
1.
ヒエを炊きます。２００ｃｃのココナッツミルクを鍋に入れ、洗ったヒエを加えて弱火で１５分コトコト煮ます。途中で木べらでかき混ぜながら、焦げないように注意してください。水分がなくなってきてヒエに火が通ったらふたをして１０分蒸らします。

材料・２０ｃｍ丸型×１

ケーキ
  • ココナッツミルク４００ｍｌ
  • 植物油３５ｃｃ
  • 全粒粉２３０ｇ
  • 重曹小さじ２
  • バニラビーンズ半さや（なければバニラエッセンス）
  • レモン汁大さじ１
  • 白ゴマペースト小さじ１
  • ナツメグ小さじ１/２
  • ココナッツファイン３０ｇ（オーブンで軽くローストしてください）
  • レモンの皮１/４個分
  • ドライイチジク１００ｇ
  • ヒエ５０ｇ
  • ココナッツミルク２００ｃｃ
ソース
  • ココナッツミルク２００ｃｃ
  • ハチミツ小さじ４
  • レモン汁小さじ２
  • 葛５ｇ
かざり
  • ココナッツロング８０ｇ
  • マーマレードジャム適量
2.
イチジクはダイス切りにします。全粒粉とナツメグをボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
3.
別のボウルに植物油、ハチミツ、ココナッツミルク、バニラビーンズ（サヤから種をはずして）、レモン汁、白ゴマペーストを入れ混ぜます。
4.
3に重曹を入れ、全粒粉を加えさっと混ぜ、そこに炊いたヒエ、イチジク、みじん切りにしたレモンの皮、ココナッツを加え、さっと混ぜ合わせ油を塗った型に流し込みます。
5.
１７０℃のオーブンで２０分〜３０分焼きます。串をさして何もついてこなければ焼きあがりです。さめたら型から抜き、ジャムを塗ってココナッツロングを飾ります。
6.
ソース作りは、材料を鍋に入れ葛を溶かして強火にかけます。トロミがでてきたらできあがりです。
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