WEBマガジンアイシス

アイシスガイアネット発、オーガニック・クッキングを提案する「食」チームを結成しました。
名前は、「アイシスキッチン倶楽部」。からだにやさしい植物性の素材を活用しながら、四季折々のおいしい旬の素材を使ったレシピをつづります。どうぞご期待ください。

洋ナシの甘酒タルト

甘酒と洋ナシ！？和と洋のコラボレーション。じつはすごく相性がいいのです。
ノンシュガー・ノンエッグ・ノンバターのケーキです。
洋ナシがおいしい時期にぜひお試しください。

ボウルに全粒粉、強力粉、コーンスターチ、塩を入れ泡立て器で混ぜる。
豆乳、植物油、ハチミツを入れて混ぜ、そぼろ状にし、細かく刻んでローストしたクルミを加えひとまとめにする。
容器に入れ冷蔵庫で1時間ねかせる。
別のボウルにアーモンドパウダー、全粒粉（大さじ1）、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。植物油、甘酒、ラム酒、メープルシロップを合わせたものを加え、さらに混ぜる。
ねかせておいた(3)の生地を、薄く粉を敷いたタルト型に均等に敷きつめ、フォークで穴を数カ所開ける。
(4)の生地を(5)に流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼く。
アプリコットジャムと水を火にかけ、煮溶かす。
焼きあがったタルト生地にはけでジャムを塗りつける。洋ナシを飾り、その上にもジャムを塗る。仕上げにミントの葉を飾る。

新潟産のルレクチェという品種は、香りが良く味も格段に違います。
天然の芳醇な香りで、ケーキの風味もぐんとアップします。